Posta de Bacalhau assada com crosta de nozes e purê de maçã verde com damasco

Modo de preparo

• Comece retirando qualquer possível espinho do bacalhau.

• Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, azeite e vinho branco ( de
  preferência o mesmo que será utilizado para harmonizar);

• Sele o bacalhau por todos os lados em uma frigideira quente com um pouco de azeite. Reserve.

• Em um recipiente misture as nozes picadas , o alho picado, a salsinha, o endro dill , a manteiga, sal e pimenta do reino. Faça um tipo de farofa e acomode sobre o bacalhau em uma travessa untada com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus por
  cerca de 20 minutos.

• Enquanto o bacalhau assa cozinhe as maçãs descascadas e cortadas com os damascos utilizando o suco de laranja como liquido da cocção;

• Assim que estiverem macios retire do fogo e bata com auxílio de um processador até que se forme um purê liso;

• Volte o purê para uma panela, adicione o creme de leite fresco e a manteiga;

• Mexa constantemente em fogo baixo até que se torne um creme mais firme.

• Tempere com sal e pimenta do reino para finalizar.

• Sirva o bacalhau acompanhado com o purê

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Dicas:

A receita também pode ser feita com bacalhau salgado desde que ele tenha ficado de molho até eliminar todo sal.