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Bacalhau à Batalha Reis

na categoria Aves e Frutos do Mar, por em

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau colocando em água fria, mantendo-o na geladeira e trocando a água de 3 em 3 horas no dia anterior. Cozinhe as batatas em água com sal e os ovos. Fervente o bacalhau, enxugue-o num pano e tire as espinhas que puder. Asse-o nas brasas ou num grelhador. Reserve as claras e desfaça as gemas dos ovos numa tigela com os alhos, pimenta e bastante azeite para fazer um molho, batendo muito bem. Logo que o bacalhau assar, mergulhe-o numa porção de azeite quente e parta-o em lascas.  Numa travessa coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e polvilhe com pimenta, repetindo as camadas mais uma vez. Espalhe por cima as claras de ovo picadas e regue com o molho de gemas, azeite e decore com azeitona preta.