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Salada de bacalhau com palmito

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Modo de Preparo

Escalde o bacalhau em água fervendo, escorra e reserve a água. Corte o palmito pupunha em pedaços com cerca de 4cm e cozinhe na água do bacalhau com um pouco de sal. Depois de cerca de 20 minutos, veja se o palmito esta cozido, escorra e reserve. Regue uma panela ou frigideira grande com azeite, acrescente o alho e deixe fritar até começar a dourar. Adicione a cebola e deixe fritar até ficar transparente, mas não deixe dourar. Adicione o bacalhau, o palmito e as azeitonas, misture um pouco para incorporar tudo. Prove e, se necessário, corrija o sal. Deixe esfriar, regue com bastante azeite e sirva.