Explore o sabor de um vinho Syrah com um bife ancho especial

Ingredientes:

Para o Ancho:

2 bifes de Ancho Angus Oba Reserve (cerca de 350 g cada)

Sal e pimenta a gosto

Azeite de Oliva para grelhar

Para o Chimichurri de Hortelã:

1/2 xícara de folhas frescas de hortelã, picadas

1/2 xícara de folhas frescas de salsa, picadas

2 colheres de sopa de raiz de erva-doce, picada

1/4 de cebola roxa, picada

2 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Acompanhamentos:

250 g de batatas bolinha

1 cebola roxa, cortada em fatias

1 berinjela, cortada em rodelas

1 pimentão vermelho, cortado em tiras

1 pimentão amarelo, cortado em tiras

Azeite de Oliva

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200° C.
2. Em uma assadeira grande, disponha as batatas bolinha, a cebola roxa, a berinjela e os pimentões.
3. Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para cobrir os vegetais com o azeite e os temperos.
4. Asse os vegetais no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados, mexendo ocasionalmente para garantir que assem por igual.

Chimichurri de Hortelã:

1. Em uma tigela, misture as folhas de hortelã e salsa frescas picadas, a raiz de erva-doce, a cebola roxa e o alho picado.
2. Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. 
5. Deixe descansar na geladeira até a hora de servir para permitir que os sabores se incorporem.

Ancho:

1. Tempere os bifes de Ancho com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto, adicione um fio de azeite de oliva e grelhe os bifes por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
3. Sirva os bifes de Ancho quentes, acompanhados dos legumes assados e do chimichurri de hortelã.