Bife ancho: aprenda a fazer uma receita com cerveja Witbier

Ingredientes

500 g de Ancho Oba Reserve

Sal Rosa do Himalaia Oba Bem Querer a gosto

Mix de Pimentas Oba Bem Querer a gosto

Azeite de Oliva Extravirgem Oba Bem Querer

Manteiga

Ingredientes para o molho:

600 ml de Cerveja Dusza Witbier

100 g de passata de tomate

2 dentes de alho picados

½ cebola picada

80 g de manteiga gelada

Sal e Pimenta-do-Reino a gosto

Ingredientes para o purê de abóbora:

400 g de abóbora cabotiá descascada

200 g de creme de leite fresco

100 g de manteiga

½ cebola

2 dentes de alho

Noz-moscada Oba Bem Querer

Cominho Oba Bem Querer

Gengibre em Pó Oba Bem Querer

Mix de Pimentas Oba Bem Querer

Cravo em pó 

Modo de preparo

Purê de Abóbora:

1. Inicie o processo com o preparo do purê, pois ele servirá como a base do prato.
2. Cozinhe a abóbora até que esteja completamente macia.
3. Utilizando um processador, misture a abóbora cozida com o creme de leite fresco e as especiarias em pó até atingir uma textura homogênea. Reserve essa mistura.
4. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados.
5. Adicione a mistura de abóbora à panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
6. Ajuste o tempero com sal e as especiarias conforme necessário. Reserve.

Bife Ancho:

1. Faça uma generosa cobertura de mix de pimentas e sal rosa em ambos os lados do ancho.
2. Em uma frigideira bem quente, sele a carne, deixando cerca de 3 minutos de cada lado para obter uma selagem perfeita. 
3. Deixe a carne descansar por 1 minuto antes de fatiá-la.

Molho:

1. Na mesma frigideira em que a carne foi preparada, derreta um pouco de manteiga e refogue a cebola e o alho até que estejam levemente dourados.
2. Uma vez atingido o ponto desejado, adicione a Cerveja Dusza Witbier e a passata de tomate. 
3. Cozinhe em fogo médio para reduzir o molho, permitindo que os sabores se concentrem.
4. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino.
5. Acrescente o restante da manteiga gelada para finalizar, proporcionando uma textura aveludada e brilho ao molho.

Montagem:

1. Disponha o purê como a base do prato, criando uma camada generosa para colocar o bife ancho.
2. Coloque as fatias de carne cuidadosamente sobre o purê.
3. Finalize a apresentação despejando o molho sobre a carne.