Bife ancho: aprenda a fazer uma receita com cerveja Witbier
Postado 10 de agosto de 2023 em Destaque por Paulo Custódio
Para garantir que a tradição e inovação se entrelacem nesta data especial, o Oba traz uma proposta irresistível para o Dia dos Pais. A seguir, aprenda a preparar um bife ancho com um molho feito com Cerveja Dusza Witbier.
Vamos além do clássico churrasco ou macarronada de domingo para celebrar em família uma harmonização única!
Receita de Bife Ancho com molho de Cerveja Witbier e Purê de Abóbora
A inspiração por trás dessa receita de bife ancho nasceu da busca por elevar o Dia dos Pais para além do óbvio, garantindo uma experiência memorável.
O toque cítrico presente nesse prato contemporâneo é um verdadeiro deleite gastronômico, desenvolvido com exclusividade para o Oba pelo Chef Benedito Tersi.
A chave para isso foi a combinação da refrescância da Dusza Witbier, com suas notas sutis de casca de laranja e coentro, para a elaboração do molho da carne.
O protagonista da refeição, o Ancho Oba Reserve, uma carne nobre com gordura entremeada, fica ainda melhor com as especiarias presentes no purê de abóbora.
Descubra como preparar a receita para aproveitar ao máximo a complexidade e riqueza dessa harmonização!
Ingredientes
500 g de Ancho Oba Reserve
Sal Rosa do Himalaia Oba Bem Querer a gosto
Mix de Pimentas Oba Bem Querer a gosto
Azeite de Oliva Extravirgem Oba Bem Querer
Manteiga
Ingredientes para o molho:
600 ml de Cerveja Dusza Witbier
100 g de passata de tomate
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
80 g de manteiga gelada
Sal e Pimenta-do-Reino a gosto
Ingredientes para o purê de abóbora:
400 g de abóbora cabotiá descascada
200 g de creme de leite fresco
100 g de manteiga
½ cebola
2 dentes de alho
Noz-moscada Oba Bem Querer
Cominho Oba Bem Querer
Gengibre em Pó Oba Bem Querer
Mix de Pimentas Oba Bem Querer
Cravo em pó
Modo de preparo
Purê de Abóbora:
- Inicie o processo com o preparo do purê, pois ele servirá como a base do prato.
- Cozinhe a abóbora até que esteja completamente macia.
- Utilizando um processador, misture a abóbora cozida com o creme de leite fresco e as especiarias em pó até atingir uma textura homogênea. Reserve essa mistura.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados.
- Adicione a mistura de abóbora à panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
- Ajuste o tempero com sal e as especiarias conforme necessário. Reserve.
Bife Ancho:
- Faça uma generosa cobertura de mix de pimentas e sal rosa em ambos os lados do ancho.
- Em uma frigideira bem quente, sele a carne, deixando cerca de 3 minutos de cada lado para obter uma selagem perfeita.
- Deixe a carne descansar por 1 minuto antes de fatiá-la.
Molho:
- Na mesma frigideira em que a carne foi preparada, derreta um pouco de manteiga e refogue a cebola e o alho até que estejam levemente dourados.
- Uma vez atingido o ponto desejado, adicione a Cerveja Dusza Witbier e a passata de tomate.
- Cozinhe em fogo médio para reduzir o molho, permitindo que os sabores se concentrem.
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o restante da manteiga gelada para finalizar, proporcionando uma textura aveludada e brilho ao molho.
Montagem:
- Disponha o purê como a base do prato, criando uma camada generosa para colocar o bife ancho.
- Coloque as fatias de carne cuidadosamente sobre o purê.
- Finalize a apresentação despejando o molho sobre a carne.
Dica do Oba: Para uma experiência gastronômica ainda mais especial, sirva o prato acompanhado de cogumelos eryngui previamente selados na manteiga. A riqueza e a textura do ingrediente complementam perfeitamente os sabores do prato principal!
Tudo que você precisa, tem no Oba!
Ficou com água na boca? Para preparar esse prato incrível com bife ancho, conte com o Oba para garantir todos os ingredientes.
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