Vinha das Romãs: tenha um sabor elegante com toque oriental
Postado 28 de fevereiro de 2024 em Destaque por Fillipe Silva
No Alentejo, onde a viticultura ultrapassa barreiras para surpreender os amantes de bons vinhos, surge um rótulo exclusivo: o Vinha das Romãs. Mais que uma bebida, há também 80 anos de história, enraizada nas tradições familiares e no terroir distintivo dessa região de Portugal.
Vamos desvendar os segredos por trás desse vinho, além de apresentar uma experiência culinária excepcional, por meio de uma receita exclusiva do Chef Benedito Tersi.
A riqueza dos vinhos Ravasqueira
Em meio aos solos diversificados, destaca-se o Monte da Ravasqueira. Com vinhas de 20 anos em média, distribuídas em 29 talhões e situadas a 270 metros de altitude, a vinícola combina tradição e inovação para produzir vinhos excepcionais. Suas castas, como Alicante Bouschet, Aragonês, Roupeiro e Arinto, contribuem para a singularidade de seus rótulos.
O rótulo Vinha das Romãs Branco
No centro da narrativa está o Vinho Vinha das Romãs Branco, um achado enológico da Ravasqueira. Uma bebida notável por sua mineralidade evidente, aromas de frutas como pêssego e damasco, e uma acidez crocante equilibrada pela fruta. Com toques de tosta e pão torrado provenientes do estágio de maturação, é também perfeito para harmonizações com a gastronomia oriental.
Receita exclusiva para o Vinha das Romãs
A exclusividade e combinação de sabores do vinho é a pedida ideal para pratos com frutos-do-mar. Por isso, trazemos uma preparação exclusiva e deliciosa. Confira!
Tempurá de Camarões, Purê de Batata Baroa e Duxelle de Cogumelos
Ingredientes
Purê:
500 g de batata baroa cozida
2 colheres de sopa de manteiga
Noz-Moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Duxelle de cogumelos:
200 g de cogumelo paris
200 g de cogumelo shitake
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de molho shoyu
3 ramos de salsinha picada
Sal a gostoMix de pimenta a gosto
Tempurá de Camarão:
500 g de camarões rosa limpos e sem casca
Suco de 1 limão
300 g de mix para tempurá
200 ml de água gelada
Sal e pimenta-do-reino a gostoÓleo para fritar
Modo de preparo
Purê:
- Cozinhe bem a batata baroa até ficar macia.
- Amasse bem ou passe por uma peneira.
- Em uma panela, misture a mandioquinha e a manteiga.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos até obter um purê liso e homogêneo.
- Reserve.
Duxelle:
- Pique os cogumelos, a cebola e o alho.
- Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola.
- Em seguida, refogue o alho.
- Adicione cogumelos e refogue até reduzirem de volume.
- Tempere com molho shoyu, sal e mix de pimentas.
- Finalize com salsinha picada.
- Reserve
Tempurá:
- Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão.
- Misture o mix para tempurá e água gelada até obter uma massa homogênea.
- Passe os camarões na mistura de tempurá e frite em óleo quente por 3 minutos.
- Retire e seque os camarões com papel-toalha.
Dicas do Oba:
- Adicione floretes de couve-flor roxa para dar mais cor ao prato.
- Substitua água gelada por água com gás ou cerveja pilsen para um tempurá mais leve.
- Experimente a mistura caseira de tempurá com farinha de trigo, amido de milho, água com gás e ovo.
Momentos Portugal: exclusividade do Oba
Neste passeio gastronômico, exploramos a história e a essência da vinícola Ravasqueira e revelamos os encantos do Vinha das Romãs!
Para encerrar, convidamos todos a participarem de Momentos Portugal, uma campanha que celebra a excelência da Ravasqueira e de outras vinícolas ancestrais do território lusitano.
Descubra os rótulos exclusivos disponíveis no Oba mais perto de você, e permita-se uma jornada sensorial única através dos sabores do Alentejo. Se preferir, compre seus vinhos favoritos diretamente no App (Android ou iOS) e na loja virtual.
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